Nos produits

Notre fournisseur veille au maintien des méthodes de fabrications artisanales, dans le souci de la modernité et de la sécurité alimentaire. C’est sur la base de recettes ancestrales, garantes de l’authenticité et du goût, que toutes les viandes sont rigoureusement sélectionnées. Ils ne font appel à aucun colorant pour répondre aux attentes des consommateurs.
La tradition est conservée et l’hygiène sanitaire très présente. Le matériel est récent, régulièrement entretenu et répond aux normes alimentaires internationales les plus strictes. L’ensemble du personnel veille particulièrement à son entretien et à son bon fonctionnement.

Affinage et séchage sont les deux temps forts clés de la qualité de nos saucissons. Nous respectons scrupuleusement les délais et prenons tout le temps nécessaire car seul un séchage lent garantira une belle fleur naturelle.

 

Notre fournisseur de salaison est doté d’une machine appelée meatscan qui permet d’analyser le taux de lipides (gras/maigre) de l’ensemble de nos mêlées. Le taux est enregistré pour chaque production et doit correspondre à notre cahier des charges. Si ce n’est pas le cas, la mêlée est soit déclassée soit modifiée par ajout de viande maigre pour obtenir un taux minimum : 80/20

=> Venez découvrir nos différents parfums de saucissons !!!

Attention selon les arrivages et les saisons certains parfums peuvent être en ruptures ou remplacés.

 

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Parfums ;

Nature, Fumé, Tomates séchées, Comté, Fromage de chèvre, Noisettes, Olives/Basilic, Curry, Oignons, Cèpes, Échalotes, Figues, Canard, Taureau, Cerf, Sanglier, Chorizo, Piment d’Espelette

 

PRODUITS = RUPTURE

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Nous vous proposons aussi les petits picorés !!

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Jambon d'Espagne

 

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Ce délicieux jambon, peut-être commandé aussi en tranches !

A vous de choisir le grammage que vous désirez pour vous régaler….


 

Pour le plus grand plaisir de tous !

Nous vous proposons une gamme de terrines aux tomates séchées ou au piment d’Espelette qui vous éveillera les papilles, ainsi que des assiettes de saucissons déjà découpés pour vous faire plaisir encore plus vite !!!

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